中国見聞録-食在広州

広東料理の中で一番好きな食べ物を言うとこれだ！

チョンフン　（肠粉）

チョンフンは広東語の方言発音で、北京語だとchang fen。漢字で書くと“腸粉”です。直訳すると“粉”で作った“腸”。

“粉”は、米から作った伸ばした形の食べ物の総称です。“腸”は、中に具かあって筒の形は内臓の腸に似てるからだと思います。食の形と材料を簡潔に2文字で表す“腸粉”は、中国語の中で食のネーミングの典型的な一例です。

広東料理　（粤菜）

中華料理の系統説はいくつかありますが、その中不動の代表格は広東料理です。“粤”は広東の昔の呼び方。（東京＝武蔵と同じ感じのこと。）広東料理は非常に奥深いですが、今回は深堀りせず、私が好きなローカルフードいくつかを写真でお見せします。

食は社会文化である。食は伝統芸術である。食は人文歴史である。食は単なるフードではなく、それら全てが濃縮した“ソウル”だ。

だから「ソウルフード」と言うんでしょう(⁠・⁠∀⁠・⁠)

素の心、好奇心、リスペクトの気持ちを持つと、ものすごく素晴らしい世界が発見できる。

Nene Z の旅スタイル　その2(⁠・⁠∀⁠・⁠)